Taesung Kimchi telah membentuk sistem HACCP dan melakukan yang terbaik untuk memasok kimchi yang aman dengan menjamin keamanan pangan dengan memasang pabrik pencucian dan proses pendeteksian logam sebagai proses manajemen penting untuk memasok kimchi yang aman dan higienis.
Untuk mencegah kontaminasi mikroorganisme seperti keracunan makanan, Anda harus melewati ruang kebersihan sebelum memasuki setiap ruang kerja. Di ruang kebersihan, dipasang alat sterilisasi boot, alat sterilisasi tangan, mesin cuci boot, pancuran udara, mesin cuci tangan, dan penghilang debu untuk menghalangi masuknya mikroorganisme dan debu ke tempat kerja.
Selain itu, dengan menggunakan laboratorium, para ahli yang telah menyelesaikan pelatihan pengujian mikroba sesuai manual sistem HACCP melakukan pengujian mikroba untuk setiap bahan baku dan tambahan, proses, dan produk jadi, sehingga semakin meningkatkan keamanan produk.
Kubis ini keras dan penuh (musim panas - kubis dari wilayah dataran tinggi Gangwon-do, musim dingin - kubis dari wilayah Haenam di Jeolla-do), dan isian serta bumbu sayuran dibuat dengan bahan mentah berkualitas tinggi, dengan kualitas terbaik.
Potong kubis menjadi 2 bagian.
(Pakaian higienis dipakai selama semua proses untuk mencegah benda asing dan kontaminasi)
Rendam dalam air garam dan rendam selama lebih dari 12 jam.
(Salinitas air asin, suhu air garam, dan waktu pengawetan diatur, sehingga kondisi pengawetan dipertahankan hampir tidak berubah.)
Benda asing dan kontaminan lainnya dibersihkan secara menyeluruh melalui pembersihan dua tahap otomatis.
(Sebagai proses manajemen yang penting, setiap proses dipantau dan catatan disimpan)
Sebagai proses antara proses pembersihan (pembersihan dua tahap otomatis dan pembersihan semi-otomatis), beberapa pekerja memeriksa kembali apakah ada sisa zat asing dan kontaminan yang mungkin ada setelah pembersihan otomatis.
Melalui pencucian dan penyortiran dua tahap otomatis, acar kubis dicuci sekali lagi untuk meminimalkan tingkat sisa zat asing dan kontaminan.
(Setelah dicuci, sebelum dimasukkan ke dalam kotak dehidrasi, periksa setiap daun kubis sesuai dengan manual proses pengelolaan penting untuk memeriksa apakah ada benda asing yang tersisa)
Dehidrasi produk setengah jadi yang telah dicuci selama lebih dari 12 jam.
(Karena proses dehidrasi dilakukan di lemari es, maka kontaminasi benda jatuh dan pertumbuhan mikroorganisme dapat dicegah.)
Di ruang bumbu, kami dengan hati-hati mencampurkan bumbu yang dibuat sesuai takaran dan ciri khas daerah dengan cara yang aman, bersih, dan hati-hati dengan pola pikir membuat kimchi untuk disantap sekeluarga.
Sesaat sebelum pengemasan, produk diperiksa kembali apakah ada benda asing menggunakan detektor logam.
(Sebagai proses manajemen yang penting, setiap proses dipantau dan catatan disimpan)
Ini dikemas dengan cermat oleh para profesional dengan pengetahuan bertahun-tahun.
Produk jadi yang telah didinginkan (di bawah 5°C) dikirim dengan aman ke dealer di seluruh negeri.
(Kendaraan berpendingin: dijaga pada suhu di bawah 10°C)