深度熟成的陈泡菜（묵은지）拥有新泡菜无法呈现的浓郁鲜香风味。因为变酸就丢掉未免太可惜——为您介绍把陈泡菜吃得最美味的三种活用法。

1. 陈泡菜泡菜汤

最基础也最不会失败的一道菜。将陈泡菜切成适口大小，用香油煸炒，再放入猪肉一起翻炒。倒入水充分炖煮，陈泡菜的酸味会变得柔和，汤头也更醇厚。最后加入豆腐和大葱收尾。炖得越久越好吃。

2. 陈泡菜炒菜

把调料略微抖掉的陈泡菜用紫苏油慢慢翻炒，酸味会变缓，香气随之而出。加一点点糖，就能让酸味和甜味达到平衡。盛在热饭上，或与煮好的肉一起包着吃，都是美味。

3. 陈泡菜焖煮与包饭（쌈）

在未清洗的陈泡菜中加入高汤和调料，用小火慢慢焖煮，白菜会变得软烂、鲜味也会渗入其中。搭配煮好的白切肉（수육）或盛上白饭，像包饭一样享用，作为一顿正餐也绰绰有余。

陈泡菜请这样保存

陈泡菜接触空气后容易产生异味。将它压实、使其浸没在汤汁中并密封保存，就能长久保持醇厚的味道。

用泰成泡菜熟成良好的泡菜，今晚为家人摆上一桌丰盛的饭菜吧。