처음 인사드립니다.
태성김치는 20년 이상의 김치 제조 기술과 오랜 경험을 바탕으로 정성을 담은 김치를 만들고 있는 김치 전문 제조기업입니다.
이번 첫 번째 글에서는 태성김치가 어떤 기업인지, 어떤 원재료를 사용하며 어떤 생산과정을 거쳐 김치를 만드는지 소개해 드리겠습니다.
앞으로도 태성김치의 다양한 제품과 생산 이야기, 김치문화 등 여러 소식을 꾸준히 전해드리겠습니다.
태성김치는 어떤 기업일까요?
태성김치는 20년 김치 제조 기술을 바탕으로 김치를 생산하고 있는 전문 제조기업입니다.
창업자는 20년간 김치 제조 분야에 종사한 경험을 바탕으로 김치를 생산해 왔으며, 현재는 2대째 전통을 이어가고 있습니다.
또한 저염김치와 한방김치 등 다양한 신제품을 출시하며 꾸준히 제품을 연구하고 있습니다.
국내산 원재료를 사용하는 이유는 무엇일까요?
태성김치는 맑고 깨끗한 청정지역에서 생산된 국내산 원재료를 사용하여 김치를 제조하고 있습니다.
강원도 태백과 영월을 비롯한 전국 청정지역의 국내산 배추를 사용하며, 산지 계약재배를 통해 파종부터 수확까지 철저하게 관리하고 있습니다.
계절에 따라 여름에는 강원도 고랭지 배추를, 겨울에는 전라도 해남 지역의 배추를 사용하여 김치를 생산하고 있습니다.
전국 팔도의 다양한 김치 맛을 어떻게 담아낼까요?
김치는 지역마다 사용하는 양념과 맛의 특징이 조금씩 다릅니다.
태성김치는 다양한 레시피를 적용하여 서울, 경기도, 강원도, 전라도, 경상도, 충청도 등 지역별 김치의 맛을 재현하고 있으며 좋은 반응을 얻고 있습니다.
어떤 제품을 생산하고 있을까요?
태성김치는 다양한 종류의 김치를 생산하고 있습니다.
대표 제품은 다음과 같습니다.
- 포기김치
- 맛김치
- 총각김치
- 깍두기
- 백김치
- 섞박지
- 열무김치
- 동치미
- 나박물김치
- 백나박물김치
- 갓김치
- 파김치
- 깻잎김치
- 오이장아찌
생산과 위생관리는 어떻게 이루어질까요?
태성김치는 HACCP 시스템을 구축하여 안전하고 위생적인 김치를 생산하기 위해 노력하고 있습니다.
세척공정과 금속검출 공정을 중요관리 공정으로 운영하여 식품의 위해요소를 예방하고 식품 안전성을 확보하고 있습니다.
작업자는 생산라인에 들어가기 전 반드시 위생실을 거치며, 위생실에는 장화소독기, 장화세척기, 손세척 시설, 손소독기, 에어샤워기 등이 설치되어 있어 작업장 내 미생물과 먼지의 유입을 최소화하고 있습니다.
또한 전문 인력이 원재료와 공정, 완제품에 대한 미생물 검사를 실시하여 제품의 안전성을 관리하고 있습니다.
김치는 어떤 과정을 거쳐 만들어질까요?
태성김치는 속이 단단하고 꽉 찬 배추를 선별한 후 절단과 절임 과정을 진행합니다.
이후 자동 2단 세척과 선별 과정을 거쳐 이물질을 확인하고, 다시 세척과 탈수를 실시합니다.
양념실에서는 지역별 특성에 맞게 제조된 양념을 사용하여 우리 가족이 먹을 김치를 만든다는 마음가짐으로 정성껏 버무립니다.
포장 전에는 금속검출기를 통해 다시 한번 제품을 검사하며, 완성된 김치는 냉장 보관 후 냉장차량을 이용하여 전국 각지로 배송됩니다.
'고이담'에는 어떤 의미가 담겨 있을까요?
태성김치의 브랜드인 '고이담'은 '고이(정성스레, 편안히, 조심스레)'와 '담(맑고 순수한 자연)'의 의미를 담아 만든 이름입니다.
맑고 순수한 자연과 정성을 담은 청정김치를 만들겠다는 태성김치의 브랜드 철학을 담고 있습니다.
앞으로 어떤 이야기를 전해드릴까요?
이번 글은 태성김치를 처음 소개해 드리는 첫 번째 이야기였습니다.
앞으로는 다양한 김치 제품 소개와 생산공정, 위생관리, 김치문화체험관, 브랜드 이야기 등 태성김치의 다양한 소식을 꾸준히 전해드리겠습니다.
앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.
감사합니다.
출처: 태성김치, 태성김치블로그, 태성김치네이버블로그
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